Sötpotatis är fantastiskt gott – kokad, mosad rostad eller varför inte grillad? Man kan förkoka den, men har du lite tid och indirekt värme på grillen så behövs det inte.
Här toppar vi sötpotatisen med en dressing av örter, nötter och fetaost. Kan förstås varieras i det oändliga!
Ingredienser (4 port):
- 650 g sötpotatis
- 50 g nötter (ex pistasch eller pinje)
- Färsk koriander (motsvarande en kruka)
- 1 vitlöksklyfta
- 1/3 färsk röd chili
- 1 lime
- En skvätt olivolja
- Salt och peppar
- 1/2 paket fetaost
Gör så här:
Börja med korianderdressingen; hacka koriandern – både stjälkar och blad och lägg i en skål. Hacka nötterna och lägg i samma skål.
Skala och pressa ner vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin och blanda ner. Pressa saften ur limen och rör ner i skålen. Blanda ner olivolja och salt och peppar. Rör runt tills du har en lagom fast röra.
Skala och skär sötpotatisen i centimetertjocka skivor. Pensla med lite olivolja och lägg sedan på grillen. Grilla i ca 10-15 minuter tills de fått färg och är lagom mjuka.
Lägg upp sötpotatisskivorna på ett fat och toppa med örtdressingen och smula till sist över fetaosten.
Servera gärna med grillad kyckling eller annat grillat kött.
2 reaktioner på ”Grillad sötpotatis med fetaost och koriandertopping”