Middagsbordet

Stuvad blomkål är fantastiskt gott. Blomkålen i sig har en ganska mild kålsmak, är rik på c-vitamin och fiber men väldigt fattig på kalorier. Gör du blomkålsstuvningen med mjölk håller den sig därför väldigt smal och mager. Att byta ut en fjärdedel mjölk till grädde gör den dock lite godare, tycker vi. Stuvad blomkål kan användas som som en sorts sås eller tillbehör när man har kokta rotsaker som morot eller potatis på tallriken. Men blomkålsstuvning blir också väldig god för sig själv, med lite stekt falukorv eller en kryddigare korv. Varför inte isterband? Stuvad blomkål kan ätas året runt men sensommaren och hösten är säsong för blomkål i Sverige. Då blir blomkålsstuvning extra hållbar dessutom.

Ingredienser (4 port):

• Ett blomkålshuvud på ca 700 gram
• 4 dl mjölk, du kan byta ut 1 dl till grädde
• 3 msk vetemjöl
• 1 tsk salt
• Några drag med vitpepparkvarnen
• Muskotnöt

Gör så här:

Ansa blomkålshuvudet. Skär bort gröna blad, den nedre delen av stammen och släng. Bryt eller skär loss blomkålsbuketterna. Skär stora buketter och stammen i mindre bitar.

Koka upp vatten med en halv msk salt och blomkålen. Låt kålen koka mjuk ca 7-8 minuter.

Gör stuvningen genom att röra ut mjölet i lite mjölk. Slå sedan på resten av mjölken. Du kan byta ut 1 dl mjölk mot grädde om du vill ha den lite fetare, godare och få den att koka ihop enklare.

Rör om under uppvärmning och smaka av med salt, nymald vitpeppar och gärna lite muskot. När den kokat ihop och smakar som du vill är den klar. Lägg i den nykokta blomkålen och rör om.

Blomkålsstuvning är jättegott med lite stekt falukorv och man kan servera såväl kokt potatis som morot till.

Stuvad blomkål utan vetemjöl

Vill du stuva blomkålen utan vetemjöl så kan du istället reda av såsen med maizenastärkelse. Till 2 dl vätska behövs 2 msk maizena. Justera med lite vatten eller mjölk om såsen om den blir för tjock.

Visste du att…?

Blomkålen kan odlas på många håll i Sverige men den är inte det lättaste att odla. Den kräver mycket bevattning eftersom rötterna är ytliga. Blomkålen är också känslig för stötar och ljus. Får den solljus på sig blir den ganska snabbt gulaktig. Förvara den därför mörkt och gärna svalt.

Variera med andra sorters kål

Variera med andra sorters kål

Även om blomkål är en riktigt favorit finns det såklart även annan kål att stuva. Det som blir mest likt blomkålsstuvning är att använda sig av vitkål. Vårt recept på stuvad vitkål hittar du här.