Middagsbordet

Inkokt lax med örtagårdssås letar sig ofta in på både julbord och midsommarfirande. Men det är väldigt gott att äta en vanlig dag också – kanske extra gott ute i trädgården en varm försommardag?

Ingredienser:

Inkokt lax

• 1 – 1 1/2 kg lax i bit
• 1 liter vatten
• 1 msk salt
• 2 lagerblad
• 8 vitpepparkorn
• 8 kryddpepparkorn
• 1 röd eller gul lök
• 1/2 dl ättiksprit
• Färsk dill

Örtagårdssås

• 2 dl gräddfil
• 3/4 dl majonnäs
• 1 dl hackad dill
• 1/2 dl hackad persilja
• 1/2 dl hackad gräslök
• 2 tsk torkad dragon eller basilika
• 1 tsk honung
• Salt och svartpeppar

Gör så här:

Skala och skiva löken.

Häll vatten i en stor traktörpanna som fisken ryms i, men inte så stor att lagen inte täcker fisken.

Häll i salt, lagerblad, kryddor, lök och några dillkvistar. Häll över ättiksprit och låt koka upp.

Koka lagen under lock i ca 10 min. Lägg sedan i fisken – den ska täckas av spadet. Sjud laxen på svag värme under lock i ca 15-25 min beroende på fiskens tjocklek. Låt fisken svalna i kokspadet (annars behöver fisken sjuda längre).

Ta gärna bort skinnet när fisken är ljummen. Garnera med lite lök, citron och fräscha dillkvistar.

Örtagårdssåsen gör du genom att först blanda gräddfil och majonnäs i en bunke. Hacka sedan upp alla örter och rör ner dem i bunken. Häll i honung och rör om ordentligt. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera med nykokt potatis, gärna färskpotatis om det finns, och citron.