Pastasåser är ju enkla att slänga ihop själv med sånt du har hemma – lite kylskåpsrens kan ju bli magiskt gott! Denna rätt består av sånt vi ofta har hemma i kyl och frys, och har du t ex fått rester över av julskinkan så passar det utmärkt att frysa in den i småbitar och slänga ner i denna pastasås senare.
Ingredienser (2 port):
- 300 g skinka på bit
- Olivolja
- 1/2 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- En handfull cocktailtomater
- Ev lite chili/röd peppar
- 1 tsk dijonsenap
- En skvätt vitt vin
- 1 tsk fond
- 2 msk crème fraîche
- En skvätt mjölk eller grädde
- 1/2 dl urkärnade kalamataoliver
- Parmesan
- Pasta
Gör så här:
Tärna skinkan i små bitar. Skala och hacka lök, skala och krossa vitlöken. Hacka upp en liten bit av en röd peppar om du vill ha lite sting i rätten. Skölj och dela tomaterna itu.
Hetta upp olja i en rymlig panna och fräs försiktigt lök, vitlök och skinka där i. Lägg i chilin och tomaterna efter en stund.
Rör ner senap, fond och en skvätt vin. Låt puttra ihop och fyll sedan på med lite fond, crème fraîche och mjölk eller grädde. Häll gärna på lite vatten också för mer såsig konsistens. Låt det puttra på medan pastan kokar. Tillsätt vid behov mera vatten.
Precis innan pastan är klar häller du av vattnet – du kan ha i lite pastavattnet i såsen om du vill, stärkelsen i vattnet gör att såsen kokar ihop lite. Blanda ner oliver och pasta i pannan och rör runt ordentligt. Lägg upp på tallrikar och toppa med rikligt med parmesan.
