Italiensk lammgryta med tomat

En mustig lammgryta är riktigt gott – med en bas på tomat och rött vin kan man knappast misslyckas.

Denna gryta – eller ragù – är jättegod till både ris och pasta, och kan varieras med oliver eller bönor.

Servera ett kryddigt rödvin till, gärna en italiensk Barolo.

Italiensk lammgryta lammragu lammragù tomat vitlök rosmarin recept
Italiensk lammgryta med tomat och rosmarin
Italiensk lammgryta lammragu lammragù tomat vitlök rosmarin recept
Italiensk lammgryta serverad med ris och rött vin
Italiensk lammgryta lammragu lammragù tomat vitlök rosmarin recept
Italiensk lammgryta med pasta

Ingredienser:

  • 800 g benfritt lammkött i grytbitar
  • 2 msk smör
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 morot
  • 2,5 dl rödvin
  • 2 burkar hela körsbärstomater
  • 2 msk köttfond
  • 2 lagerblad
  • Några kvistar färsk rosmarin
  • Några remsor citronskal
  • 250 g färsk steklök
  • 150 g champinjoner, gärna skogs- eller kastanjechampinjoner
  • Maizenaredning
  • Salt
  • Nymalen svartpeppar
Italiensk lammgryta lammragu lammragù tomat vitlök rosmarin recept
Lammgrytbitar, tomat, rosmarin, steklökar, vitlök, kastanjechampinjoner och morot

Gör så här:

Hacka lök och vitlök. Skala och skiva morot.

Bryn lammbitarna i smör på medelhög värme i en stor gryta. Salta och peppra. Lägg ner lök, vitlök och morot i grytan och låt dem bryna en liten stund.

Häll på vinet och låt det koka ner lite. Tillsätt tomater, fond, lagerblad, citronskal och rosmarin och låt grytan puttra på svag värme under lock i 1–2 timmar eller tills köttet känns riktigt mört.

Lägg steklökarna i en kastrull med vatten och koka upp så att de blir lättare att skala. Ta upp och skala lökarna helt. Skär champinjonerna i bitar. Stek lök och svamp i lite smör i en stekpanna.

Blanda ner lök och svamp i grytan. Red den sen med maizena till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna grytan med nykokt pasta eller ris och en bit gott bröd.

Italiensk lammgryta lammragu lammragù tomat vitlök rosmarin recept
Lammgryta – lammragù – med fettuccini
Italiensk lammgryta lammragu lammragù tomat vitlök rosmarin recept
Lammgryta serverad med ris

Tips!

Det är gott att blanda ner lite svarta oliver eller vita bönor precis på slutet.

Italiensk lammgryta lammragu lammragù tomat vitlök rosmarin recept
Italiensk lammgryta

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s