En klassisk chiligryta som fått koka riktigt länge så att köttet blir mört och fint är något som passar bra stora delar av året, men kanske allra bäst framåt höstkanten.
Klassiska tillbehör är ris eller potatis och gräddfil. Andra saker som passar bra till är guacamole och mangosalsa.
En ljus lager passar fint till chilin, eller ett fruktigt och mjukt rött vin som exempelvis en Zinfandel.
Ingredienser (6 port):
- 2 kg högrev eller annat nötkött
- Olja och smör att steka i
- 1 1/2 paket bacon
- 3 gula lökar
- 7 stjälkar blekselleri
- 15 vitlöksklyftor
- 4 chilipeppar
- 3 burkar krossade tomater
- 7 1/2 dl ljust öl
- 4 dl oxbuljong
- 1 1/2 msk honung
- 1 1/2 dl rödvinsvinäger
- 1 1/2 msk spiskummin
- 1 1/2 msk oregano
- 3 msk ingefära
- 3 lagerblad
- 3 röda paprikor
- Ev 2 dl chipotle chili (kan serveras bredvid)
- Ev 1 -2 dl rött vin
Gör så här:
Putsa köttet och skär i stora bitar, ca 3-4 cm. Strimla baconet grovt.
Blanda till buljongen av fond eller buljongtärning och vatten. Värm den.
Hacka lök, blekselleri, vitlök och chilipeppar fint.
Bryn köttet i omgångar i en gjutjärnsgryta. Ta upp köttet och stek bacon. Lägg sedan tillbaka köttet i grytan och slå på tomatkross, buljong, öl och honung samt tillsätt vinäger
och kryddor. Häll ev också i lite rött vin och chipotle chili. Låt sjuda långsamt i en timme.
Skär paprikan grovt och lägg i grytan. Fortsätt sedan sjuda grytan tills köttet är mört, gärna ett par timmar till.
