Chiligryta med högrev

En klassisk chiligryta som fått koka riktigt länge så att köttet blir mört och fint är något som passar bra stora delar av året, men kanske allra bäst framåt höstkanten.

Klassiska tillbehör är ris eller potatis och gräddfil. Andra saker som passar bra till är guacamole och mangosalsa.

En ljus lager passar fint till chilin, eller ett fruktigt och mjukt rött vin som exempelvis en Zinfandel.

Mustig chiligryta med högrev som värmer gott i höstrusket

Ingredienser (6 port):

  • 2 kg högrev eller annat nötkött
  • Olja och smör att steka i
  • 1 1/2 paket bacon
  • 3 gula lökar
  • 7 stjälkar blekselleri
  • 15 vitlöksklyftor
  • 4 chilipeppar
  • 3 burkar krossade tomater
  • 7 1/2 dl ljust öl
  • 4 dl oxbuljong
  • 1 1/2 msk honung
  • 1 1/2 dl rödvinsvinäger
  • 1 1/2 msk spiskummin
  • 1 1/2 msk oregano
  • 3 msk ingefära
  • 3 lagerblad
  • 3 röda paprikor
  • Ev 2 dl chipotle chili (kan serveras bredvid)
  • Ev 1 -2 dl rött vin

Gör så här:

Putsa köttet och skär i stora bitar, ca 3-4 cm. Strimla baconet grovt.

Blanda till buljongen av fond eller buljongtärning och vatten. Värm den.

Hacka lök, blekselleri, vitlök och chilipeppar fint.

Bryn köttet i omgångar i en gjutjärnsgryta. Ta upp köttet och stek bacon. Lägg sedan tillbaka köttet i grytan och slå på tomatkross, buljong, öl och honung samt tillsätt vinäger
och kryddor. Häll ev också i lite rött vin och chipotle chili. Låt sjuda långsamt i en timme.

Skär paprikan grovt och lägg i grytan. Fortsätt sedan sjuda grytan tills köttet är mört, gärna ett par timmar till.

Chiligryta med högrev är gott att servera med guacamole och mangosalsa
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s