Middagsbordet

Citronmuffins är nog den mest klassiska sortens muffins som finns. Möjligen kan chokladmuffins ge dem en match. Goda är de hur som helst, och riktigt saftiga.

Vill du prova att smaksätta med någon annan citrusfrukt istället, exempelvis lime eller apelsin, så går det också utmärkt.

Citronmuffins är en utmärkt bas till cupcakes – klicka bara på vispgrädde eller frosting och dekorera med valfritt bär eller annan topping.

Det går utmärkt att frysa överblivna muffins och ta fram dem en annan dag när man är fikasugen.

Ingredienser (14-16 st minimuffins):

• 25 g smör
• 1/2 dl mjölk
• 1/2 citron
• 1 ägg
• 1 dl socker
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 3/4 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken och värm. Skölj citronen väl och riv skalet av halva citronen och rör ner i mjölken.

Vispa ägg och socker med elvisp länge tills det blivit riktigt vitt och pösigt. Rör försiktigt i mjölkblandningen.

I en annan skål blandar du mjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten.

Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt. Skopa upp smeten i dem.

Grädda minimuffins i 175 grader i ca 10 min.

Tips!

Servera dina citronmuffins med vispad grädde och bär för extra sommarkänsla – du får riktigt läckra cupcakes!