Bananmuffins med kokos

Ni vet en gammaldags banankaka? Det här är en sån, fast som minimuffins. Och med kokos på. Riktiga retromuffins alltså, fast i ny tappning. Brukar gå hem hos både stora och små.

Det går utmärkt att frysa överblivna muffins och ta fram dem en annan dag när man är fikasugen.

Bananmuffins banan muffins kokos minicupcakes
Bananmuffins med kokos

Ingredienser:

  • 50 g smör
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 ägg
  • 2 1/2 dl mjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk ingefära
  • 1 tsk kanel
  • 1 banan (ca 200 g) och ev en banan till dekoration
  • 1 1/2 msk kallt kaffe
  • 1/2 dl kokosflingor

Gör så här:

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst i en bunke. Knäck och rör ner ett ägg.

I en annan skål blandar du mjöl, bakpulver, ingefära och kanel. Vänd ner det i bunken med sockersmeten.

Mosa bananen och rör ner den i smeten tillsammans med kaffet.

Ställ upp muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Häll i smeten i formarna. Toppa med kokosflingor.

Grädda i 175 graders ugn i 15 minuter tills de är färdiga.

Skiva bananen och dekorera varje muffin med en skiva. Det är också gott att vispa lite grädde och klicka ut på varje muffin och sedan sätta bananskivan i, eller att göra en frosting på färskost, florsocker, smör och kokos, men det är överkurs!

Bananmuffins kokos Afternoon Tea cupcakes minimuffins
Minimuffins – citronmuffins med grädde och jordgubbar (ovan) och bananmuffins med kokos (nedan)
Annonser

En reaktion på ”Bananmuffins med kokos

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s