Äppelkaka med kardemumma och honung

Hemligheten med den här fantastiska kakan, som är både saftig och lite knäckig, är att låta smöret brynas – inte bara smältas.

Ingredienser:

100 g smör
1 tsk mald eller stött kardemumma
2 ägg
3 dl strösocker
2 krm vaniljpulver
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
6 äpplen
1 msk honung
1 tsk kanel
1 burk crème fraiche
1 msk florsocker
½ tsk vaniljsocker

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Bryn smöret i en kastrull medan du vispar det, tills det fått en gyllene brun färg (eller 125 grader om du vill använda en termometer). Låt det svalna.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker så det blir pösigt. Blanda de övriga torra indigrienserna tillsammans med kardemumman. Rör ner smöret i äggsmeten och vänd sedan ner mjölblandningen. Spara lite smör till formen.

Smörj en form med löstagbar kant (ca 24 cm) och använd kokos för att bröa formen.

Klyfta äpplena i bitar, behåll skalet.

Klicka i honungen och låt den smälta tillsammans med kanelen. Lägg i äpplena och stek dem på medelvärme tills de fått fin gyllene färg.

Häll i smeten och lägg på de stekta äpplena och pudra med lite extra kanel eller kardemumma.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, den ska vara lite kladdig i mitten när du tar ut den utan att vara rinnig.

Servera kakan som den är eller tillsammans med vispad grädde, vaniljsås eller glass. Den är även god med vispad crème fraiche.