Middagsbordet

Brännvinssill är en klassisk sill som läggs in i 1-2-3-lag och smaksätts med akvavit, kryddor och apelsinskal. Perfekt till julbordet, men passar året om.

Ingredienser:

• Sill för inläggning (1 förpackning à 400-500 g – vi använder Abbas inläggningssill)
• 2 dl socker 
• 1 1/2 dl vatten
• 1/2 dl ättika 12%
• 5 kryddnejlikor 
• 2 tsk krossad kryddpeppar
• 1/2 tsk krossade vitpepparkorn
• 1 kanelstång
• 1 lagerblad
• 1 schalottenlök
• 1 apelsin
• 3/4 dl akvavit

Gör så här:

Skala och skiva löken. Skölj sillen och skär den i lagom stora bitar. Skölj apelsinen noga i varmt vatten och torka av den. Skär apelsinskalet med hjälp av en potatisskalare eller en liten kniv, så du får en eller flera långa ringlar.

Blanda alla ingredienser utom löken och sillen i en kastrull. Låt koka upp och dra sedan av från plattan och låt svalna. Om du vill ha alkoholen kvar i inläggningen så häller du på den nu istället för innan du kokar upp lagen.

Varva lök, apelsinskal och sill i en glasburk. Häll inläggningen över fisken och förslut burken. Låt stå och dra i kylskåp i minst tre dygn.

Tips!

Här hittar du recept på andra sillar, och här hittar du recept på annat gott att ha på julbordet, och här goda alternativ till påskbordet.