Moutabal är en libanesisk aubergineröra som påminner om baba ganoush – men istället för att blanda auberginerna med lök och tomat rörs den ut med sesampastan tahina (samma sesampasta som används i hummus).
Ingredienser:
- 2 auberginer
- 3 msk tahina
- 1 msk varmt vatten
- 1 nypa flingsalt
- 1 citron
- 2 vitlöksklyftor
- Lite olivolja av bra kvalitet
- Granatäpplekärnor att dekorera med (kan uteslutas)
Gör så här:
Börja med att baka dina auberginer i ugnen. Sätt ugnen på 210 grader och lägg auberginerna – hela – i en ugnsfast form. Sätt in formen i ugnen och baka auberginerna i ca en timme. Skalet ska vara svart och köttet mjukt. Låt dem sedan svalna.
Sätt ett durkslag eller en sil över en bunke. Skär upp auberginerna och gröp ur köttet. Låt det rinna av i silen i en kvart.
Blanda tahina med vatten och lite havssalt i en annan bunke. Pressa saften av en citron och rör ner. Vänd ner den avrunna auberginemassan och blanda väl.
Strax innan servering så river du vitlöken och rör ner den tillsammans med lite fin olivolja i purén.
Toppa gärna med några färggranna granatäpplekärnor.
En reaktion på ”Moutabal – libanesisk aubergineröra”