Laxfilé som steks med lite honung och serveras med en lätt romsås, ris med tomat och gröna ärtor. Det är väldigt gott och går dessutom snabbt att laga.
Ingredienser (4 port):
- 600 gram laxfilé
- 2 stora tomater
- 50-80 gram stenbitsrom
- 1 burk minicrème fraîche
- 1 rödlök
- 100 gram gröna ärtor
- Jasminris
- Smör
- Olivolja
- 1 msk flytande honung
- Salt
- Vitpeppar
- 1 citron
Gör så här:
Koka riset efter anvisningarna på paketet. Skär tomaterna i halvor eller kvartar och ta bort kärnorna. Tärna sedan upp tomaterna i lagom stora bitar om ca 1×1 cm.
Sätt en traktörpanna på medelhög värme. Häll i ett par teskedar olivolja och lägg i en klick smör. När oljan är varm och smöret har smält är det dags att lägga i laxfilén med skinnsidan nedåt. Salta och peppra laxen och låt steka under lock i 4-5 minuter.
Hacka rödlök och se till att ärtorna är klara att servera. Rör också ihop stenbitsrom och crème fraîche.
Ringla över lite flytande honung på laxfiléerna och låt det rinna ut ordentligt över laxen. Vänd sedan filéerna och stek ovansidan så att honungen karamelliseras under 1-2 minuter. Vänd sedan tillbaka laxen på skinnsidan och låt filéerna gå klart under lock på lite lägre värme. Det går relativt snabbt, så håll koll på att de inte går för länge.
Under tiden blandar du mer den hackade tomaten i riset. Servera sedan lax, tomatris och ärtor med lite hackad rödlök och romsås. Klyfta upp en citron och garnera.
