Hjärtmusslor – eller andra musslor som vongole – blir väldigt goda kokta i lite vin och vitlök. Toppa med koriander och servera med vitt bröd så har du en riktig festmåltid!
Ingredienser:
- Musslor
- Olivolja
- 3 vitlöksklyftor
- 2 dl vitt vin
- 1/2 krm cayennepeppar
- 1 tsk ströbröd
- Koriander
- Bladpersilja
Gör så här:
Undersök musslorna och släng alla som är trasiga eller som inte stänger sig när man knackar lätt på dem.
Hetta upp lite olivolja i en stor kastrull – det ska vara så mycket olja så att det täcker botten ordentligt. Skala och krossa vitlöksklyftorna och lägg i dem, ströbröd och cayennepeppar. Låt det mjukna i olivoljan några minuter och rör om någon gång ibland så det inte fastnar och bruna.
Häll sedan i vitt vin och låt koka upp, och häll till sist i musslorna ska stormkoka tills de är färdiga. Det tar ca fem-åtta minuter beroende musslornas storlek.
Strö gärna lite grovhackad koriander och bladpersilja över.
Servera med en bit frasigt vitt bröd och ett glas välkylt vitt vin.
