När kylan kommer krypandes smakar det väldigt gott med en enkel och mjuk lingonpepparkaka.
För att lyxa till det lite så vispa grädde och blanda i lingon och servera gärna med några lingon till.
Som vanligt när man bakar en mjuk kaka ska man blanda i de torra ingredienserna i smeten, jag brukar sikta ner det i smeten men det går även bra att använda en vanlig sil. Tänk på att inte röra för länge utan bara så det blandas. Jag gräddar den i en avlång form.
Ingredienser:
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 75 g rumsvarmt smör
- 1,5 – 2 dl lingon
- 3,5 dl vetemjöl
- 1,5 tsk mald ingefära
- 2 tsk kanel
- 1 tsk malda nejlikor
- 2 tsk bakpulver
- 1,5 dl röd mjölk
- Smält smör och ströbröd till formen
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Vispa ägg och socker poröst i en annan bunke. Klicka i det rumsvarma smöret och lingonen och rör försiktigt, vispa inte.
Rör försiktigt ner de torra ingredienserna och slå på mjölken.
Pensla och bröa formen. Häll i smeten i formen.
Grädda kakan långt ner i ugnen i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka, det kan få finnas lite smet på stickan men inte för mycket, då blir den för tung.
Låt svalna och servera gärna med lingongrädde.
