En äkta persisk kycklinggryta med granatäpple är något alldeles extra, tillsammans med det klassiska riset med saffranssmak. Det här receptet är inte äkta vara, men en variant som går lätt att laga till hemma. Den innehåller de klassiska kryddorna saffran och spiskummin.
Vill du servera vin till så föreslår vi ett lätt rött vin som en Pinot Noir, den passar bra till både kycklingen och saffranssmaken.
Ingredienser:
- 1 hel kyckling
- 2 små gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 citron (eller 2 lime)
- 2 msk olja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 5 dl vatten
- 1,5 msk kycklingfond
- 2 paket saffran (à 0,5 g)
- 1 granatäpple
- 2 dl basmatiris
- 4 dl vatten
Gör så här:
Stycka kycklingen i 8-10 bitar.
Skala och skiva lök och vitlök. Riv av det yttersta skalet från citrinen och pressa ur juicen.
Bryn kycklingbitarna i oljan i en stekpanna. Lägg i lök och vitlök och bryn med några minuter. Häll över allt i en rymlig gryta.
Krydda med spiskummin, salt och peppar. Häll över vatten och fond. Rör ner ett paket saffran och 1 msk citronjuice.
Låt puttra under lock ca 20 min tills kycklingen är genomkokt.
Under tiden gör du i ordning du riset. Börja med att skölja riset väl för att få bort stärkelsen. Det är så du få riset fluffigt och inte krämigt. Koka enligt anvisningarna, ca 20 min, med lite salt.
Späd ut lite saffran med vatten i ett glas (du behöver inte så mycket saffran). När riset är färdigkokt häller du över ca 1/4 av det i em annan kastrull och blandar runt med lite av saffransblandningen, tills du fått önskad färg. Toppa det vita riset med saffransriset när du serverar.
När kycklingen kokat klart rör du ner citronskalet. Smaka av med mer salt, peppar och ev mer citronjuice. Plocka ur granatäppelkärnorna och strö dem över grytan.
