Jag tycker väldigt mycket om ”allt-i-ett-mat”, det är också enkelt att bjuda på eftersom allt blir färdigt samtidigt.
Jag har också testat att göra den i mindre portionsformar som jag sedan fryst för att ha god mat när tiden är knapp!
Vid första anblicken kan det upplevas som om det är många moment – det är det inte. Det går väldigt fort!
Ingredienser (6 port):
- 800 g potatis
- 2 dl mjölk
- 50 g smör
- 2 äggulor
- 1 tsk salt
- lite svartpeppar
- 1 krm muskot
- 600 g färsk eller fryst valfri fisk, gärna av flera sorter t ex lax och torsk
- 6 dl vatten
- 1 msk cironsaft
- Lite citronpeppar
- 3 dl grädde
- 1 fiskbuljongtärning
- 50 g smör
- 2 msk finhackad dill
- 3 msk mjöl
Gör så här:
Börja med att förbereda duchesspotatisen. Skär potatisen i bitar och koka dem mjuka. Värm mjölken. Mosa potatisen när den är klar. Tillsätt en del av den varma mjölken och en del av smöret. Tillsätt äggulorna och kryddorna. Vispa, gärna med elvisp och tillsätt mer av mjölken om det känns tjockt men tänk på att den inte får bli för rinnig. Smaka av om det behövs mer salt, peppar eller muskot.
Fortsätt sedan med fisken. Sjud fisken i vatten, citronsaft och citronpeppar i ca 3 min och spara vattnet till såsen.
Nu är det dags för dillsåsen. Smält smöret försiktigt och blanda i mjölet, rör till en jämn smet på låg värme. Häll i grädden och 2 dl av fiskspadet tillsammans med buljongtärningen och sjud en stund. Blanda sedan i dillen.
Lägg fisken i mitten av en ugnsfast form ca 20*30 cm. Spritsa potatisen runt fisken, gärna med en sprits med lite större tyll. Häll såsen på fisken.
Ställ in i mitten på ugnen och gratinera i 200 graders ugn tills potatisen fått en fin och gyllene färg, ca 40 minuter.
Servera gärna med lite ärtor.
