Kyckling med röd curry, ingefära och grönsaker

En klassisk asiatisk kycklingrätt som man kan lägga till och dra ifrån utefter vilka grönsaker man har hemma. Men med lite röd curry, kokosmjölk och ingefära är det svårt att misslyckas.

Ingredienser:

  • 4 kycklingfiléer
  • 2 msk olja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 bit ingefära
  • 2 msk röd currypasta
  • 2 tsk ljus soja
  • Rivet skal och pressad saft av en lime
  • 2 msk kycklingfond
  • 1 citrongräs
  • 5 dl krämig kokosmjölk
  • 4 st buketter broccoli
  • 6 st salladsärtor
  • En röd chilifrukt
  • Några blad basilika eller thaibasilika

Gör så här:

Börja med att förbereda alla ingredienser och ha dem sedan tillgängliga i skålar eller på skärbräda. Putsa kycklingfiléerna fina och skär dem i tunna bitar. Skala ingefäran och riv den. Riv även skalet från en lime och pressa sedan saften ur samma frukt. Hacka vitlöken fint och gör sedan samma sak med citrongräset. Ansa din broccoli och se till att du har fyra fina buketter.

Hetta upp en stor stekpanna eller traktörpanna. Häll i oljan. Till den här rätten går bra med olivolja eller matolja så ta det du gillar mest eller har hemma.

Salta och peppra kycklingen och lägg ner den i den heta oljan. Dra ner lite på värmen och lägg även i den hackade vitlöken. Låt kycklingen ta lite färg och lägg sedan i citrongräs och ingefära varpå currypastan, kycklingfond, limesaft, sojan och kokosmjölken går i. Om du vill kan du parallellt steka på broccolin i lite olja. Sedan lägger du även i de fina buketterna av broccoli, stekt eller rå.

Låt koka ihop en stund och smaka av med salt och peppar. Hacka eller skiva slutligen röd chili och salladsärtor.

Lägg upp jasminris på en tallrik och en rejäl slev av den goda kycklingcurryn. Toppa med den röda chilin och de gröna salladsärtorna. Strössla över lite basilikablad. Vackert och gott!


Kommentera