En krämig sås som toppas med stekt lax och serveras till pasta är lika gott som det låter.
Riktigt smidigt är det att göra denna lyxpasta på rester av ugnsstekt lax.
Ingredienser (2 port):
- 200 g pasta (gärna penne eller rigatoni eller annan rörpasta som kan fånga upp såsen ordentligt)
- 200 gram laxfilé med skinn
- 50 gram fetaost (kan uteslutas)
- 1 schalottenlök
- Två rejäla nävar babyspenatblad
- Philadelphiaost
- En skvätt vitt vin
- Olivolja
- Salt
- Peppar
Gör så här:
Stek din laxfilé i ugnen, ca 20-25 minuter på 180 grader, på en bädd av grovsalt, toppad med fetaost. Glöm inte att salta och peppra. Mer utförligt recept hittar du här.
Koka pastan enligt anvisningarna.
Hacka schalottenlök och fräs den försiktigt i olivolja i en rymlig panna. Vänd ner en näve babyspenat och fräs på, häll sedan över vitt vin och rör till sist ner färskosten och låt den smälta ihop tills du har en krämig sås som får puttra lite lätt. Salta och peppra.
Blanda ner pastan i såsen och rör runt ordentligt.
Skär laxfilén i mindre bitar och blanda försiktigt ner dem och resten av babyspenaten.
Om du använder dig av rester av ugnsstekt lax så kan du blanda ner laxen lite tidigare så att den värms på lite grann – det går bra att ha i den när såsen kokat ihop lite.
Vintips!
Till laxpastan passar det bra med ett kylt vitt vin, gärna en frisk vinho verde som en Quinta da Aveleda. En chablis är inte heller dumt till.