Lasagne

Lasagne kan vara så otroligt gott om man har tur och får en riktigt bra när man äter ute på krogen. Men lika ofta får man riktiga bottennapp.

Här är ett recept som ger en smaskig lasagne varje gång – varken för torr eller för rinnig.

Recept lasagne — En bit lasagne, lite sallad och ett glas ripasso – behöver man något mer?

Ingredienser:

1 1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g nötfärs
400 g krossade tomater (1 burk)
1 dl rött vin
1 msk buljong (fond på flaska)
1 msk tomatpuré
2 msk ketchup
1 dl vatten
1 tsk oregano och ev lite timjan eller basilika
Gärna en bit överbliven parmesankant
Salt och nymalen svartpeppar
10 lasagneplattor
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
2 msk smör
Minst 3 dl (ca 100 g) riven lagrad ost eller riven mozzarella

Recept klassisk lasagne al forno — Klassisk lasagne

Gör så här:

Börja med köttfärssåsen. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs den i lite olivolja i en traktörpanna. Lägg i köttfärsen och fräs tillsammans med löken tills den fått lite färg. Häll på vinet och låt koka in.

Häll på de krossade tomaterna, vattnet, tomatpurén, ketchupen och buljongen och rör runt. Om du har en bit parmesankant så låter du den koka med. Ta i så fall bort den innan du monterar lasagnen. Låt koka ca 20 minuter och smaka av med salt, rejält med peppar och torkade örtkryddor. Späd vid behov med mera vatten – köttfärssåsen får gärna vara ganska lös, det ger mer fukt åt lasagnen.

Under tiden köttfärssåsen kokar börjar du med béchamelsåsen. Blanda mjölet med 1 dl mjölk i en kastrull. Häll sedan i resten av mjölken och smöret och låt koka upp under omrörning. Dra ner värmen och koka på svag värme under omrörning i ca 5 minuter. Dra av från plattan och rör ner 2/3 av osten. Smaka av med salt.

Smörj en stor ugnsform (ca 20×30 cm). Montera sedan din lasagne så här:

Börja med lite köttfärssås i botten (tunna lager är bäst – lite mindre köttfärssås än du tror, annars blir lasagnen tung och svår att skära.

Lägg sedan lasagneplattor ovanpå och därefter ett tunt lager till av köttfärssåsen. Häll sedan på lite béechamelsås.

Upprepa sedan så du börjar om med lasagneplattor, köttfärssås, béchamelsås. Gärna 3-4 lager om formen tillåter.

Avsluta med béchamelsås. Det är viktigt att den täcker lasagneplattorna ordentligt – annars blir de torra och tråkiga i ugnen.

Till sist strör du resten av osten ovanpå lasagnen – ju rikligare desto godare – och gratinera sedan övertäckt med aluminiumfolie i 200 graders ugn i 30 minuter. Ta bort folien och gratinera ytterligare 10 minuter.

Ta ut och låt lasagnen vila 10-15 minuter innan servering, så sätter sig lagren och du kan skära snygga bitar och slipper bränna gommen när du äter.

Buon Appetito!