Spansk paella med kyckling, räkor och musslor

En riktigt god paella behöver inte vara så svår att göra. Du behöver bra råvaror  – och helst ett helt större sällskap som kan hjälpa till att äta upp alltihop. Paella är både smakrik, väldoftande och färgstark. Det passar väldigt bra med en välkyld flaska rosévin till. 

Ingredienser (till 8 portioner):
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
4 dl ris (gärna arborio eller carnaroli, men vanligt långkornigt går bra)
1,5 + 1 msk olja 1 paket saffran (0,5 g)
2 dl vitt vin (och gärna en skvätt till musslorna)
6 dl hönsbuljong
1 paprika (röd eller orange)
1 näve sugarsnaps eller sockerärter
4 kycklingfiléer 
500 g färska räkor
500 g musslor – eller ungefär ett halvt nät (köp den sort du gillar – det går bra med t ex blåmusslor, vongole eller hjärtmusslor)

Gör så här:
Börja med att skala räkorna. Spara några oskalade  som du kan dekorera med. Skölj musslorna och släng de som inte sluter sig när du knackar på skalet.

Skölj paprika och sugarsnaps/sockerärter. Skär av ändarna på  sugarsnapsen och släng dem. Skär sedan upp i ca 2 cm stora bitar. Kärna ur paprikan och skär i tärningar.

Finhacka lök och vitlök och lägg undan ungefär en matsked lök och en halv matsked vitlök. Fräs resten i lite olja i en rejäl traktörpanna. Tillsätt riset och fräs på under omrörning någon minut – riset får gärna bli lite blankt och transparent.

Tillsätt saffran och sedan vin, låt koka in någon minut. Häll sedan över buljongen och koka under lock tills riset är nästan klart, ca 20 minuter. Om du använder ett risottoris, exv arborio eller carnaroli så ska du inte röra runt i riset under tiden det kokar.

Fräs under tiden resten av löken och vitlöken i en annan djup panna eller kastrull ned lock. Häll på vatten och gärna en skvätt vittvin och låt koka upp tillsammans med musslorna. Rör om och lägg på lock. Koka kraftigt ca 3 minuter tills alla musslor öppnat sig. Dra av från plattan och låt stå.

Skär upp kycklingen i tärningar och stek i lite olja i en panna. Salta och peppra.

Blanda i grönsaker, kyckling och räkor i riset när det är klart. Dekorera med räkor och musslor.

Spansk paella, vackra färger och goda smaker. Receptet är enkelt men ingredienserna är ganska många
Paella med bl. a. kyckling och räkor
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s