Bröd bakat på majs är vanligt i stora delar av världen, detta bröd är en variant av det brasilianska brödet broa de milho, som i sin tur är en variant av det portugisiska brödet med samma namn (många portugiser som emigrerat till Brasilien genom åren fick jobb som bagare där så brödkulturen i Brasilien är från början väldigt portugisisk).
Den här varianten av broa är snabb och enkel eftersom man bara rör ihop den och slänger in den i ugnen i en långpanna. Ingen jäsning eller knådning, men ett snabbt kuvertbröd som är gott att servera till middagsbjudningen.
Ingredienser:
- 1 1/2 dl majsmjöl (kan ersättas av polenta)
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk flingsalt
- 1 msk bakpulver
- 3/4 dl strösocker
- 2 ägg
- 1 dl filmjölk
- 3 msk olivolja
- 150 g majs (en liten konservburk)
Gör så här:
Smörj en fyrkantig långpanna eller kakform på ca 20 cm med olivolja och täck sedan botten med bakplåtspapper.
Mixa majsen med lite av spadet från konservburken tills du fått en fin puré.
Häll sedan mjöl, majsmjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke. I en annan bunke vispar du ihop ägg, filmjölk och olja. Häll vätskan i bunken med de torra ingredienserna och bland försiktigt ihop dem. Vänd till sist ner majspurén.
Häll smeten i formen och se till så att den fördelas jämnt.
Grädda i 175 graders ugn i ca 20-25 minuter tills brödet är gyllene. Kolla med en provsticka att brödet är torrt innan du tar ut det ur ugnen.
Låt brödet svalna något innan du skär upp det i portionsbitar. Servera gärna medan det fortfarande är ganska varmt, det är godast då!
