Middagsbordet

Framåt hösten är det gott med värnade soppor, och det är skördetid för pumpar. Perfekt läge för att göra pumpasoppa!

Du kan använda en butternut, en hokkaido eller en vanlig halloweenpumpa. Vill du toppa med krutonger, räkor eller lite stekt prosciutto så passar det bra till.

Ingredienser (2 port):

• 500 g pumpa (skalad och urkärnad)
• 1-2 schalottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• Olivolja (en skvätt att steka i)
• 2 dl vitt vin
• 5 dl vatten
• 1,5 msk grönsaksfond
• Salt och peppar
• Ev 1 dl grädde

Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär fruktköttet från den skalade och urkärnade pumpan i mindre bitar.

Stek lök, vitlök och pumpa i lite olivolja i en kastrull. När det fräst en stund så det börjar smälta ihop häller du i vinet och låter det fräsa ihop med resten.

Tillsätt vatten och grönsaksfond och låt koka på svag värme 10-15 min. Mixa med stavmixer så du får en slät soppa. Häll vid behov i mer vatten för att få önskad konsistens.

Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Häll i lite grädde på slutet, om du vill ha en len avrundning. Rör om och värm upp.

Servera gärna med lite nybakt bröd, till exempel pumpabröd.

Missa inte…

…på den här länken hittar du fler tips på hur du tar tillvara på din halloweenpumpa.