Framåt hösten börjar alla vackra pumpor dyka upp i butikerna – inte minst inför Halloween förstås. Hemma hos oss brukar vi passa på att baka ett gott pumpabröd då.
Man kan baka ut degen till bullar, baguetter eller limpor, vilket man föredrar, men vi brukar satsa på limporna som blir otroligt saftiga och fina.
Tänk på att börja i god tid om du tänkt servera brödet nybakat – det tar bortåt två och en halv timme allt som allt eftersom pumpan ska kokas och därefter svalna innan man kan börja baka.
Ingredienser (2 limpor):
- 600 g pumpa (skalad och urkärnad)
- Vatten
- 50 g jäst
- 2 msk rapsolja
- 2 tsk salt
- 2 tsk strösocker
- 17 dl vetemjöl
Gör så här:
Skär den skalade och urkärnade pumpan i mindre bitar och lägg bitarna i en kastrull. Häll på vatten så det täcker pumpan och koka under lock tills bitarna är mjuka, ca 20 min.
Lyft upp pumpabitarna och låt dem svalna. Spara 5 dl av kokspadet och låt även det svalna, till det är fingervarmt (37 grader).
Mixa pumpan och 1 dl kokspad till en slät kräm.
Smula jästen i en bunke. Häll i lite i taget av resten av kokspadet, 4 dl, och rör så jästen löser upp sig. Rör ner pumpakräm, olja, salt, socker och det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt och låt sedan jäsa under bakduk ca 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lite. Dela degen i två delar och forma till två limpor. Om du inte använder en bakform så kan du vrida limporna i ändarna så de blir lite snurrade.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med vatten och grädda mitt i ugnen 25-30 minuter tills bröden får en fin ljusbrun färg.
Låt svalna under bakduk på ett galler.
Missa inte…
…på den här länken hittar du fler tips på hur du tar tillvara på din halloweenpumpa.
Tips!
Om du föredrar frallor så delar du bara degen i 32 bitar och rullar dem med mjölade händer till små bollar. Lägg på plåtar, jäs som ovan. Grädda i 15 min i 200 graders ugn.
3 reaktioner på ”Pumpabröd”