Middagsbordet

En fantastisk kycklinggryta med asiatiska smaker som doftar och smakar magiskt. Servera curryn med jasminris och gärna lite lime och koriander eller thaibasilika.

Ingredienser:

• 700 g kycklinglårfilé
• 1 schalottenlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk färskriven ingefära
• 1/2 röd chilifrukt, finhackad
• 500 ml kokosmjölk
• 1 1/2 msk kycklingfond
• 1 tsk grön currypasta
• 1/2 msk paprikapulver
• 2 msk fisksås
• 1 msk ljus soja
• 1 tsk farinsocker
• 1 lime.
• Salt och svartpeppar
• Neutral olja till stekning (raps- eller solrosolja)

Gör så här:

Börja med att hacka lök, vitlök och chili. Riv ingefäran.

Krydda kycklingen med salt och peppar. Hetta upp olja i en stor stekpanna eller gryta och bryn kycklingen på ganska hög värme tills den får fin färg runtom.

Ta upp och lägg åt sidan (den ska inte vara genomstekt ännu).

Sänk värmen något. Fräs schalottenlök, vitlök, ingefära och chili i samma panna tills löken mjuknar, ca 2–3 minuter.

Tillsätt grön currypasta och paprikapulver, fräs ytterligare någon knapp minut tills det doftar ordentligt.

Häll i kokosmjölk och tillsätt kycklingfond, fisksås, soja och farinsocker. Skölj limen noga i ljummet vatten och riv ner skalet.

Rör om och låt koka upp. Låt sjuda 2–3 minuter så att smakerna rundas av.

Lägg tillbaka kycklingen i såsen tillsammans med eventuell köttsaft. Låt småputtra utan lock i ca 8–12 minuter, tills kycklingen är genomstekt (ca 72 °C innertemperatur).

Smaka av. Justera vid behov med lite mer salt, fisksås eller en nypa socker.

Pressa i saften från ½–1 lime precis före servering.

Smaka – balansen ska vara krämig, lite syrlig och med lätt hetta.