Grissini är torra och spröda italienska brödpinnar som man serverar som tilltugg till soppa eller till antipasti. De passar väldigt bra till olika röror också, till exempel till en god laxröra.
Ingredienser:
- 3 dl ljummet vatten
- 1/2 paket jäst
- 1 tsk salt
- 7 dl vetemjöl
- 1 1/2 msk mjukt smör eller 2 msk olivolja
- 1 ägg att pensla med
- Flingsalt
- Lite sesamfrö eller parmesan att strö på
Gör så här:
Smula jästen i en bunke och lös upp den med lite av det ljumma vattnet. Blanda ordentligt och rör sedan ner resten av vattnet, saltet och oljan. Tillsätt sedan det mesta av mjölet och arbeta ihop ordentligt till en deg, för hand eller i maskin. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
Dela upp degen i 16 eller 32 bitar, beroende på hur stora grissini du vill göra. Baka ut delarna till smala, raka stänger, ungefär lika långa som kortändan på en plåt om du gör 16 stycken. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, med lite mellanrum emellan, och låt dem jäsa ca 30 min till under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg, strö över flingsalt och ev lite sesamfrön eller riven parmesan.
Grädda dina grissini i 200 graders ugn i cirka 20 minuter tills de fått fin färg. Om de inte blir riktigt spröda kan du eftertorka dem i ugnen – stäng av värmen och öppna luckan så torkar de snabbt.
Förvara dina grissini torrt och svalt.
