En Rhode Island-sås är klassisk här i Sverige, men finns inte alls på andra håll i världen. Det var den legendariske krögaren Tore Wretman som introducerade denna dressing till det svenska folket, inspirerad av den snarlika såsen Thousand Islands, som är vanlig i USA och i andra delar av världen.
Enligt originalreceptet ska det vara gräddfil och majonnäs som grund, men vi brukar använda crème fraîche istället, det blir minst lika gott och det är något vi nästan alltid har hemma. Du kan experimentera med olika bas för att hitta din egen favorit.
En Rhode Island passar som dressing till sallad (räksallad, kycklingsallad, ost- och skinksallad – eller bara till en vanlig grönsallad) men också som tillbehör till räkor och andra skaldjur, eller som dip till lite grönsaker eller lättsaltade potatischips.
Ingredienser:
- 1 dl crème fraîche (eller 1/2 dl vardera av gräddfil och majonnäs)
- 2 msk chilisås
- 5 droppar tabasco
- 1/2 tsk konjak (som du kan utesluta)
- Salt
- Nymalen svartpeppar
Gör så här:
Häll först crème fraîche i en skål och blanda i chilisåsen. Smaka gärna av redan här så du blir nöjd med mängden chilisås.
Droppa därpå i tabasco och rör eventuellt ner konjak för att slutligen smaka av med salt och peppar. Vill du göra en mindre stark sås – minska bara ner på tabascon till önskad styrka. Vi gör dock vår med lite sting i.
