Denna läckra paj med västerbottensost och mjäll grön sparris passar fint både på våren när primörerna börjar komma, till midsommarens buffé och till sensommarens kräftskiva.
Ingredienser:
- 1 rulle färdig pajdeg
- 250 g grön sparris
- 3 ägg
- 2 1/2 dl mjölk
- 3 dl riven Västerbottenost
- Salt
- Nymalen svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 °C. Rulla ut pajdegen i en pajform. Tryck upp kanterna. Nagga botten lätt med gaffel. Förbaka gärna 8–10 minuter för lite extra krisp.
Förbered under tiden sparrisen. Bryt av den träiga änden. Koka gärna sparrisarna 1 minut i lättsaltat vatten (det går bra att hoppa över detta steg om du har riktigt mjälla och fina sparrisar.
Strö den rivna Västerbottenosten i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk. Salta försiktigt, peppra generöst. Häll stanningen över osten. Lägg ut sparrisen i fyllningen.
Grädda i ugnen, ca 30–35 minuter, tills pajen är gyllene och stanningen precis har satt sig.
Låt pajen vila 10–15 minuter innan servering.
