Öjebytoast är en fantastiskt god förrätt som påminner om en skagenröra, men med kräftstjärtar.
Rätten kommer från Norrland, närmare bestämt från Öjebyn i Piteå, men kan hittas på bättre krogar runt om i landet om man har tur. En särskilt hyllad Öjebytoast serveras på Operabaren i Stockholm.
Tricket med en bra Öjebytoast är att få till den rätta balansen i konsistensen – den ska inte vara torr och tråkig, men inte heller lös och rinnande. Och den måste vara välkryddad så den goda kräftsmaken kommer till sin rätt.
Ingredienser (4 port):
- 340 g kräftstjärtar
- 75 g riven Västerbottensost
- 1 tsk kumminfrön
- 6 msk majonnäs
- 1 msk akvavit
- 2 msk hackad dill
- 4 skivor vitt bröd
- Smör att steka bröden i
- Dillkvistar att garnera med
Gör så här:
Häll upp kräftstjärtarna i en sil och låt dem rinna av ordentligt. Hacka dem i mindre bitar.
Riv osten fint. Hacka dillen.
Blanda kräftor, ost, majonnäs, kummin, dill och lite akvavit i en bunke. Om röran är för stabbig kan du ha i mer majonnäs.
Skär bort kanterna på brödet och stek brödskivorna i smör.
Fördela röran på bröden. Garnera med lite dill.
Tips!
Det är vackert och gott att garnera med en hel färsk kräftstjärt eller med lite forellrom eller löjrom.
Sugen på liknande rätter? Testa vår klassiska skagenröra eller vår goda hummerskagen.
Och vad ska man dricka till? Lite bubbel är aldrig fel, gärna en champagne eller Crémant de Bourgogne. En kall ljus öl och en snaps passar också fint.
