Potatiskroketter är friterade bollar av potatismos som passar perfekt som tillbehör till kött eller kyckling, eller att äta som tilltugg tillsammans med lite lime och riven ost.
Ingredienser:
- 1 kg mjölig potatis
- 1 ägg
- 3/4 dl vetemjöl
- 2 dl riven parmesanost eller annan vällagrad ost
- 1 tsk salt
- Neutral olja att fritera i
- 2 dl vetemjöl till panering
- 2 ägg
- 3 dl ströbröd eller panko
Gör så här:
Skala och koka potatisen i saltat vatten. Den ska bli precis mjuk.
Pressa ner potatisen i en bunke med hjälp av med en potatispress. Blanda med ägg, mjöl, ost och salt. Låt blandningen svalna.
Rulla moset till bollar. Panera sedan först i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd.
Värm oljan i en stor kastrull till 170–180°C, eller sätt igång en fritös. Fritera kroketterna i omgångar tills de är gyllene, ca 1 minut. Låt rinna av på hushållspapper.
