Detta är en lättlagad och delikat pastarätt med en krämig sås med svamp och tryffelolja.
Man kan använda vilken svamp man vill, men gärna skogs- eller kastanjechampinjoner, eller en portabello som är en skogschampinjon som fått växa sig stor.
Ingredienser (2 port):
- 160 g pasta
- 200 g svamp, gärna portabello eller kastanjechampinjoner
- Olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 gul lök
- Salt, gärna smaksatt med tryffel
- Svartpeppar
- Ett par nävar färsk babyspenat
- 2 dl matlagningsgrädde
- Lite vatten
- 1/2 tsk tryffelolja
- Parmesan
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Skär svampen den i skivor. Skala och finhacka lök. Skala och krossa vitlöksklyftan.
Hetta upp olivolja i en panna tillsammans med vitlöksklyftan, rör runt den lite så att oljan tar smak.
Sänk värmen och stek försiktigt svampen i oljan, så de får fin färg på båda sidor. Plocka gärna upp några fina skivor och lägg åt sidan för garnering.
När svampen brynts lägger du i löken och bryner även den litegrann. Lägg mot slutet ner spenaten också. Salta, peppra och rör runt.
Häll i grädden och tryffelolja. Rör runt och låt puttra några minuter. Späd med lite vatten om det behövs.
När pastan är klar häller du av vattnet och blandar sedan mer pastan i såsen.
Lägg upp i en djup tallrik och hyvla eller riv rikligt med parmesan över. Toppa ev med några stekta skivor svamp.
Tips!
Stek några bitar kyckling och blanda med löken innan grädden hälls i.
