En klassisk räksallad är både nyttig, lyxig och god. Med lite avokado och kokt ägg blir det riktigt matigt också.
Jag tycker bäst om räksallad helt utan dressing, kanske bara några droppar citron ovanpå. Men om man gillar dressing så passar en Rhode Island bra till.
Satsa också på en sallad du verkligen gillar i botten – den sätter hela tonen!
Ingredienser:
- Räkor av fin kvalitet, helst färska
- Färska salladsblad, gärna en god mix
- Några cocktailtomater
- Ett kokt ägg
- 1/2 avokado
- 1/4 röd lök
- En näve sugar snaps eller ärter
- Salt
- Citron
- Ev något sött som en grapefrukt eller lite mango
Gör så här:
Koka ett ägg och låt det svalna. Skala räkorna.
Skölj salladen och skär den i lagom stora bitar om det behövs.
Skala och strimla rödlök och strö ut på salladsbasen. Skala och skiva avokado och lägg ovanpå. Skölj och skär tomater och sugar snaps och strö ut. Om du vill ha en söt frukt så skär du upp den i mindre bitar och strör ut också.
Skala och dela ägget i halvor eller kvartar och lägg dessa på salladen. Salta försiktigt på salladen och ägget – har du salt smaksatt med örter hemma så kan det passa bra att använda här.
Toppa salladen med rikligt med skalade räkor.
Vintips!
En champagne är aldrig fel till en lyxig räksallad, gärna en blanc des blancs.
