En enkel bruschetta från Toscana är egentligen en skiva surdegsbröd som grillats och sedan gnidits in med vitlök och ringlats med olivolja. Från början tillkom den som ett sätt att provsmaka olivolja.
Idag kan bruschetta serveras just så enkelt – men ofta med ett tillbehör, en fyllning. Vanligast är den klassiska tomatbruschettan, men det går att variera med ostar, röror, charkuterier eller grillade grönsaker.
Ingredienser:
- 2 skivor surdegsbröd
- 1 vitlöksklyfta
- Olivolja av god kvalitet
- 150 g tomater
- Några urkärnade oliver av god kvalitet
- En handfull basilikablad
- Balsamicovinäger
- Flingsalt och nymalen svartpeppar
- Ev parmesan
Gör så här:
Börja med att göra i ordning tomatröran, gärna en stund i förväg så att den får stå till sig lite.
Hacka tomaterna i lagom små bitar. Skiva oliverna och lägg tillsammans med tomatbitarna i en skål. Hacka basilikan och rör ner i skålen.
Salta, peppra och ringla över lite balsamicovinäger. Vill du ringla över lite fin olivolja också så går det bra, men det är inget måste.
Skala och dela vitlöken. Rosta rödskivorna i utegrill, i grillpanna eller i vanlig brödrost. Gnid in de varma brödskivorna med vitlök och lägg på ett fat. Droppa försiktigt lite olivolja över brödskivorna.
Fördela tomatröran på brödskivorna. Riv ev över lite parmesan.
Tips:
- Om du hittar fina mogna fikon är de väldigt goda tillsammans med prosciutto på en bruschetta.
- Lite mozzarella med några droppar olivolja, salt och svartpeppar är också gott på bruschetta.
- Om du vill servera små bruschettas istället, så kanske du ska göra egna crostinis istället? Crostini görs egentligen på vitt bröd som ciabatta eller baguette, inte surdegsbröd, men annars är metoden densamma. Skär i skivor, rosta, gnid in med vitlök och ringla olivolja. Toppa med valfri röra/grönsak/ost/chark.
