Detta är en god och mättande sallad med portugisiska smaker. Kan serveras till flera som förrätt, eller för två som huvudrätt
Ingredienser:
- 300 g potatis
- 1 burk tonfisk i olja, ca 120 g avrunnen vikt
- 1/2 burk kikärter, ca 120 g
- 1/2 röd paprika
- En handfull små cocktailtomater
- 1/2 liten gul lök eller 2 schalottenlökar
- En handfull urkärnade oliver
- Ett knippe bladpersilja
- 1 msk olivolja
- 2 tsk vitvinsvinäger
- Salt och peppar
- 2 ägg
Gör så här:
Koka äggen så de är hårdkokta.
Skala potatisen och koka den i saltat vatten tills den är mjuk, ca 25 minuter. häll av vattnet och låt potatisen svalna lite.
Under tiden som potatisen kokar kan du förbereda resten av salladen.
Fördela tonfisken i en ganska stor bunke. Hacka löken ganska grovt. Skär tomat och paprika i mindre tärningar. Blanda ner i bunken tillsammans med kikärtor som du sköljer och låter rinna av ordentligt först. Hacka persiljan och rör ner den och oliverna i salladen.
Salta och peppra och häll över olivolja och vinäger. Blanda runt försiktigt så allt tar smak.
När potatisen har svalnat så skär du den i stora bitar – om du skär för smått riskerar du att få potatismos. Blanda ner potatisen försiktigt i salladen.
Lägg upp på ett fat och dekorera med äggen som du skär i klyftor eller tjocka skivor.
