Detta är en underbart mör gryta som får stå och puttra riktigt länge, men den är gjord på bara några få ingredienser så den är i grunden väldigt enkel.
Du kan servera den som den är med bara lite gott nybakat bröd, eller med potatismos eller som här med lite krämig polenta.
Ingredienser:
- 1 kilo nötbog eller högrev
- 1 flaska rött vin (gärna chianti eller sangiovese)
- 2 msk tomatpuré
- 6 vitlöksklyftor
- 1 msk hel svartpeppar
- 1 tsk flingsalt
- 1 msk olivolja
Gör så här:
Skär köttet i 3 cm stora bitar och salta dem med lite av saltet. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Mortla pepparkornen grovt.
Hetta upp olivolja i en gryta. Bryn köttet runt om i några minuter så det får färg. Stek köttet i omgångar så att bitarna inte trängs i grytan. Ta upp och lägg dem åt sidan.
Häll den mortlade pepparn i grytan och fräs på i någon minut. Blanda sedan ner tomatpurén och stek även på den någon minut. Häll sedan på lite vin och blanda ut med tomatpurén. Häll sedan i resten av vinet, vitlöken och resten av saltet.
Sätt på ett lock och låt puttra på svag värme i två timmar. Ta sedan bort locket och höj värmen något och låt puttra i bortåt en timme till. Konsistensen ska då vara krämig efter att såsen fått koka ihop sig lite.
