Denna soppa – som betyder ”grön soppa” – är en typisk portugisisk soppa som egentligen ska göras på galicisk kål. Men den går inte att få tag på här i Sverige och det går lika bra att använda grönkål eller svartblå, så det gör vi i detta recept.
Soppan är enkel att laga till, och den är värmande och närande när livet eller vädret känns lite ruggigt.
Ingredienser:
- 500 g mjölig potatis
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- Vatten, ca 1,5 liter
- 100 g grönkål
- Salt, ca 1 tsk
- 1/2 chourico – obs inte färsk utan torkad
- Lite olivolja
Gör så här:
Skala potatisen. Dela den i bitar. Skala och dela löken i klyftor eller bitar. Skala och skiva vitlöken grovt.
Lägg potatis, lök och vitlök i en gryta. Häll på vatten så det räcker potatisen gott och väl. Koka upp och låt koka på medelvärme under lock i ca 10 minuter tills potatisen är mjuk.
Skölj och strimla grönkålen fint under tiden som potatisen kokar.
Ta av grytan från värmen. Mixa väl med en stavmixer. Blanda ner grönkålen i grytan och ställ tillbaka på värmen. Låt koka i ca 10 minuter tills kålen är klar. Smaka av med salt.
Skiva några ganska tjocka slantar av korven och blanda ner i soppan. För extra smak kan du steka på några skivor som du toppar varje soppskål med.
