Tapenade är en sydfransk röra gjord på oliver, sardeller, kapris och olivolja. Den äta ofta som förrätt – hors-d’oeuvres – på en bit baguette eller som dip till grönsaksstavar.
Ingredienser:
- 2 1/2 dl urkärnade oliver, gärna kalamata
- 3 sardellfiléer
- 1 msk kapris
- 1/2 dl olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 tsk citronsaft
Gör så här:
Lägg oliver, sardeller och kapris i en bunke. Skala en vitlöksklyfta och lägg även den i bunken. Pressa ut en liten skvätt citronsaft och häll ner i samma bunke. Mixa samman till en röra – men den ska inte bli för fin och slät.
Blanda till sist ner olivolja, lite i taget.
Servera gärna till färskt eller rostat surdegsbröd.
Tapenade kan förberedas i god tid och förvaras i kylskåp.
