Pasta med räkor som kokat med vitlök, vitt vin och tomat är ju en klassiker. Man kan ha i mer tomater och koka den ännu längre om man vill ha en mustigare sås. Men vi gillar det precis så här, lite lättare och fräschare.
Ingredienser:
- 400-500 g skalade räkor eller scampi
- 1 schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1/4 röd chili eller lite chiliflakes
- Lite hackad bladpersilja och koriander
- 100 g körsbärstomater
- Olivolja
- 2 dl vitt vin
- En skvätt hummerfond
- Salt
- Svartpeppar
- 200 g pasta
Gör så här:
Hacka schalottenlök, vitlök, chili, koriander och persilja. Skala räkorna.
Värm olivolja i en kastrull eller traktörpanna på medelhög värme. När oljan är varm lägger du i vitlök, schalottenlök och chili. Dela sedan tomaterna och låt dem fräsa med en stund. Häll i vinet och en skvätt fond och låt koka upp ordentligt.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, och häll av vattnet när en minut av koktiden återstår.
Rör när räkorna i pannan med vitvinssåsen. När pastan har en minut kvar rör du ner den i såsen med räkorna. Salta och peppra efter smak och stör över rikligt med koriander och persilja.
Buon Appetito!
Vintips!
Ett väl kylt glas chablis passar utmärkt till hettan i denna räkpasta. Ett torr, friskt vitt vin är att föredra.