Denna kycklinggryta smaksatt med curry, tomat och ingefära brukar min faster servera när hon behöver något som kan mätta många men förberedas i god tid innan. Den går hem varje gång!
Proportionerna kan ändras för att få en starkare eller mildare curry, men grunden är lika enkel som den är god.
Ingredienser:
- 1 kg kycklingfilé
- 2-3 msk curry
- 2 msk vetemjöl
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 lagerblad
- Färsk ingefära
- 1 burk hela körsbärstomater (eller krossade tomater eller lite färsk tomat skuren i mindre bitar)
- 1 burk kokosmjölk
- Piri-piri (eller motsvarande stark chilikrydda eller chiliolja)
- Salt
- Peppar
Gör så här:
Börja förbereda denna rätt ett par timmar innan den ska tillagas, så att curryn får sätta sin smak på kycklingen.
Skär kycklingen i små bitar. Lägg bitarna i en bunke tillsammans med curry och vetemjöl. Blanda runt det ordentligt och sätt på lock eller plastfolie. Förvara i kylskåp ett par timmar.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i en stor traktörpanna tillsammans med lagerblad tills det fått fin färg.
Häll i kycklingbitarna i pannan. Rör efter en stund ner lite tomat och lite riven färsk ingefära. Blanda till sist ner kokosmjölk och piri-piri – eller något annat som ger den styrka du vill ha. Låt det koka ihop och smaka av med salt och mer curry och piri-piri efter smak.
Servera med basmatiris.
