Det här är en värmande och smakrik gryta där saftig kyckling får sjuda i en krämig kokossås med tomat, paprika och varma kryddor. Frisk lime och färsk koriander lyfter rätten och balanserar den milda hettan.
Serverad med fluffigt jasminris är det här riktig comfort food – lika god till en lugn middag hemma som i matlådan dagen efter.
Ingredienser:
Kycklingen
- 800 g kycklinglårfilé
- 1 lime (saften)
- 2 tsk paprikapulver
- Chiliflakes efter smak
- ½–1 tsk cayenne (eller annan chili, efter smak)
- 2 msk olivolja
- Salt
- Nymalen svartpeppar
Såsen
- 1 stor gul lök
- 5–6 vitlöksklyftor
- 1 stor röd paprika
- 3–4 tomater (eller ca 1 burk krossade tomater)
- 2 msk tomatpuré
- 2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)
- 1 tsk gurkmeja
- 2 tsk paprikapulver (gärna rökt)
- 1 tsk spiskummin
- Olivolja till stekning
- Färsk koriander
Gör så här:
Börja med att marinera kycklingen. Blanda kycklingen med limejuice, paprikapulver, chili, olivolja, salt och peppar. Låt stå 10–15 minuter.
Under tiden kan du hacka lök och vitlök, strimla paprikan och hacka tomaterna.
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme, eller använd samma stora gryta som du sen ska laga din gryta i, om den är bra att steka i. Bryn kycklingen i omgångar tills den får fin färg (ca 4–5 min per sida). Lägg åt sidan.
Fräs löken mjuk i lite olivolja (3–4 min) i en stor gryta. Tillsätt vitlöken och fräs en halv minut. Lägg i paprika, tomater och tomatpuré. Tillsätt gurkmeja, paprikapulver och spiskummin. Låt fräsa 2–3 minuter tills det doftar gott.
Häll i kokosmjölken och rör om. Låt sjuda 5–10 minuter tills såsen börjar tjockna.
Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Låt sjuda utan lock 15 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen krämig.
Smaka av med salt, lite extra lime ev. mer chili. Hacka koriander och rör ner precis före servering. Spara lite till serveringen.
Servera med jasminris och toppa med lite hackad koriander och gärna några klyftor lime om du har.
