En enkel rätt som sköter sig ganska mycket själv i ugnen. Milda, goda smaker och en ljuvligt krämig textur.
Ingredienser:
- 4 kycklingfiléer (eller kycklinglår)
- 1 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk oregano
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk flingsalt
- Nymalen svartpeppar
- 3 1/2 dl risoni
- 8 dl vatten
- 3 msk kycklingfond (eller 2 buljongtärningar)
- 2 msk citronsaft
- 70 g babyspenat
- 1 msk färsk persilja
- 2 dl riven parmesan
- Fetaost och citron till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 °C.
Blanda olivolja, citronsaft, riven vitlök, oregano, paprika, salt och peppar i en stor ugnsform. Lägg i kycklingen och vänd runt så att de täcks av marinaden. Lägg kycklingen med skinnsidan upp om du har sådana styckdetaljer. Låt marinera i minst 20 minuter (eller över natten i kylskåp för mer smak). Det går också bra att tillaga direkt.
Tillaga i ugnen i cirka 35 minuter, eller tills skinnet är gyllene.
Ta ut formen ur ugnen. Ös kycklingen med skyn i formen. Skeda bort överflödigt fett så att ungefär 2 matskedar återstår.
Tillsätt risoni och buljong – strö först risonin jämnt runt kycklingen i formen, häll sedan försiktigt över varm kycklingbuljong och citronsaft. Se till att pastan till största delen täcks av vätska (men låt kycklingskinnet ligga ovanför). Sätt tillbaka formen i ugnen och baka ytterligare 15-20 minuter, eller tills risonin är mjuk och det mesta av vätskan har absorberats. Det kan finnas lite vätska kvar ovanpå risonin – det är helt normalt och absorberas i nästa steg.
Ta ut formen ur ugnen. Lyft upp kycklingen och lägg åt sidan på en tallrik. Tillsätt babyspenat och parmesan i risonin. Rör försiktigt tills osten smälter och spenaten mjuknar något. Lägg tillbaka kycklingen i formen. Låt stå i 2–3 minuter så att eventuell kvarvarande vätska absorberas och spenaten mjuknar helt.
Toppa med smulad fetaost och extra citronskivor om du vill, och ringla över lite av skyn från formen. Servera varmt, direkt ur ugnsformen.
