En snabb och enkel pastarätt, inspirerad av rätten Pasta salami e ricotta på Vapiano.
Ingredienser (2 port):
- En skvätt olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 gul lök
- 80 g salami (gärna tryffelsalami)
- 2 dl vitt vin
- 2 dl vatten + 1 msk grönsaksfond
- 3 msk smör
- Två nävar ruccola
- Salt och svartpeppar
- 1 dl ricotta
- Lite pinjenötter
- 150 g pasta
- Parmesan
Gör så här:
Förbered så du kan koka pastan och ha den färdig strax innan såsen är klar.
Rosta några pinjenötter i en torr stekpanna och lägg dem åt sidan för att svalna.
Skala och hacka lök och vitlök, skär salamin i mindre bitar.
Hetta upp lite olja i en stekpanna. Lägg först i vitlöken och rör runt lite så att oljan tar smak av dem. Lägg efter nån minut i lök och salami.
När salamin och löken fått färg, tillsätt vinet. Låt vinet koka ner lite, under omrörning. När vinet kokat ner, häll i grönsaksfond och vatten och tillsätt smör.
När smöret smält, tillsätt ruccola och pasta. Salta och peppra.
Servera med riven parmesan och en klick ricotta på toppen. Strössla med pinjenötterna och dra ett par tag med pepparkvarnen.
