Detta är en mild och krämig kycklingsås som får sin friska smak från vitt vin och lime.
Man kan servera såsen som den är till nykokt pasta, eller blanda pastan och såsen i en form för att sedan strö över rikligt med parmesan och gratinera den i ugnen.
Ingredienser (2 port):
- 2 kycklingfiléer (gärna från en färdiggrillad kyckling om du vill laga snabbmat)
- 1/2 gul lök
- 1 msk smör
- 1 dl vitt vin
- 3/4 msk kycklingfond
- 1 1/2 vatten
- Lite maizenaredning
- 2 sparrisar
- 1 lime
- Salt och peppar
- Parmesan
- Pasta
Gör så här:
Skala och hacka löken. Smält smöret i en traktörpanna och fräs löken lätt. Tillsätt vin, fond och vatten och låt koka upp.
Om du använder färska kycklingfiléer så lägger du ner dem i pannan och låter dem koka lätt i ca 10 minuter för att sedan ta upp dem och lägga dem åt sidan en stund.
Strö redning över vätskan, späd vid behov med mer buljong. Låt koka ihop. Rör ner grädden och koka upp igen. Pressa ut saften ur limen. Smaka av såsen med limesaft, salt och peppar.
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg dem i såsen. Skölj och skär sparrisen i mindre bitar och rör ner även dem. Låt det bli genomvarmt och servera sedan till nykokt pasta med rikligt med riven parmesan.
Du kan också välja att blanda pasta och sås och hälla i en ugnssäker form – eller att lägga pastan i en ring runt såsen – och sedan strö över rikligt med parmesan för att sedan gratinera i 225 graders ugn ca 10 minuter.
