En enkel soppa passar ofta perfekt till middag en vardag eller kanske till lunch på helgen.
Den här soppan är både god, enkel och mättande – och den tar bara en halvtimme att göra!
Servera gärna med en bit bröd.
Ingredienser:
- 6-7 mellanstora potatisar
- 10 cm purjolök
- En bukett broccoli
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 1,5 dl crème fraîche
- 1 liter vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
Gör så här:
Skala och skiva potatisen. Skölj och strimla purjolöken. Dela broccolin i små buketter.
Fräs potatis och lök i några minuter i olja i en rymlig kastrull. Slå på vatten och smula i buljongen och låt koka i ca 15 min eller tills potatisen börjar mjukna och lägg i broccolin och låt koka med några minuter till så den blir mjuk.
Dra bort kastrullen från plattan. Använd stavmixern och mixa soppan så slät du vill ha den. Häll i matlagningsgrädde och crème fraîche och låt allt bli varmt under omrörning. Smaka av med peppar och ev lite salt.
